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Salumi Calabresi

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La 'nduja calabrese è un salame piccante originario della regione della Calabria, nel sud Italia. Viene prodotto tradizionalmente con carne di suino (spesso guanciale e pancetta), peperoncino piccante e sale.

La carne viene tritata e miscelata con il peperoncino piccante, creando una pasta densa e piccante che viene poi insaccata in budelli naturali. Dopo aver fatto stagionare la 'nduja per alcune settimane, il sapore diventa ancora più intenso e speziato.

La 'nduja viene spesso utilizzata come condimento per insaporire pasta, sughi, pizza e pane. Qui ci sono alcune ricette brevi per utilizzare la 'nduja:

Spaghetti alla 'nduja: Soffriggere la 'nduja in una padella con un po' di olio d'oliva, aggiungere aglio tritato e pomodorini tagliati a cubetti. Cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolarli e aggiungerli alla padella con il sugo di 'nduja. Servire con una spolverata di parmigiano.

Pizza alla 'nduja: Stendere la pizza e spalmare un po' di salsa di pomodoro. Aggiungere fette di mozzarella fresca e pezzetti di 'nduja. Infornare a 220°C per circa 10-15 minuti, fino a quando la pizza è ben dorata.

Bruschetta alla 'nduja: Tagliare delle fette di pane toscano e tostarle leggermente. Spalmare la 'nduja sul pane e cuocere in forno a 180°C per circa 5-7 minuti, finché la 'nduja non si è sciolta e il pane è croccante.

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