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Nduja piccante
La 'nduja calabrese è un salame piccante originario della regione della Calabria, nel sud Italia. Viene prodotto tradizionalmente con carne di suino (spesso guanciale e pancetta), peperoncino piccante e sale.
La carne viene tritata e miscelata con il peperoncino piccante, creando una pasta densa e piccante che viene poi insaccata in budelli naturali. Dopo aver fatto stagionare la 'nduja per alcune settimane, il sapore diventa ancora più intenso e speziato.
La 'nduja viene spesso utilizzata come condimento per insaporire pasta, sughi, pizza e pane. Qui ci sono alcune ricette brevi per utilizzare la 'nduja:
Spaghetti alla 'nduja: Soffriggere la 'nduja in una padella con un po' di olio d'oliva, aggiungere aglio tritato e pomodorini tagliati a cubetti. Cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolarli e aggiungerli alla padella con il sugo di 'nduja. Servire con una spolverata di parmigiano.
Pizza alla 'nduja: Stendere la pizza e spalmare un po' di salsa di pomodoro. Aggiungere fette di mozzarella fresca e pezzetti di 'nduja. Infornare a 220°C per circa 10-15 minuti, fino a quando la pizza è ben dorata.
Bruschetta alla 'nduja: Tagliare delle fette di pane toscano e tostarle leggermente. Spalmare la 'nduja sul pane e cuocere in forno a 180°C per circa 5-7 minuti, finché la 'nduja non si è sciolta e il pane è croccante.
Calabrese 'nduja is a spicy salami originating from the Calabria region in southern Italy. It is traditionally made with pork meat (often cheek and belly), spicy chili pepper, and salt.
The meat is minced and mixed with the spicy chili pepper, creating a dense and spicy paste that is then stuffed into natural casings. After aging the 'nduja for several weeks, the flavor becomes even more intense and spicy.
'Nduja is often used as a condiment to flavor pasta, sauces, pizza, and bread. Here are some short recipes for using 'nduja:
Spaghetti alla 'nduja: Sauté the 'nduja in a pan with a little olive oil, add minced garlic and diced cherry tomatoes. Cook spaghetti in salted water, drain, and add to the pan with the 'nduja sauce. Serve with a sprinkle of Parmesan cheese.
Pizza alla 'nduja: Roll out the pizza dough and spread some tomato sauce on top. Add slices of fresh mozzarella and pieces of 'nduja. Bake at 220°C for about 10-15 minutes, until the pizza is well-browned.
Bruschetta alla 'nduja: Cut slices of Tuscan bread and lightly toast them. Spread the 'nduja on the bread and bake in the oven at 180°C for about 5-7 minutes, until the 'nduja is melted and the bread is crispy.